Skip to content

Красный соус схема

Скачать красный соус схема fb2

Введите желаемую массу блюда, г. В конце варки добавляют соль, сахар, перец черный горошком, лавровый лист. Соус процеживают, протирая в него разварившиеся овощи, и доводят до кипения. Соус красный основной используют для приготовления производных соусов. При использовании его как самостоятельного соус заправляют маргарином столовым от 30 до 70 грамм.

Подают соус к блюдам из котлетной массы, субпродуктов, сосискам, сарделькам, отварным копченостям. Таблицы калорийности блюд. Нарезанные лук, морковь, петрушку пассеруют с жиром, добавляют томатное пюре и продолжают пассерование еще мин. Бульон Костный. Жир говяжий. Пшеничная высшего сорта. Морковь красная. Лук репчатый.

По окончании курса Вы получите печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца доставка удостоверения бесплатна. Нарзанные лук морковь пассеруют с жиром, добавляют томатное пюре и продолжают пассерование ещё мин.

Просеянную пшеничную муку пассеруют при температуре С, периодически помешивания до приобретения светло-коричневого цвета. Охлажденную до С пассеровку разводят теплым бульоном в соотношении , тщательно размешивают и вводят в кипящий коричневый бульон, затем добавляют пассерованные с томатным пюре овощи и при слабом кипении варят мин. В конце варки добавляют соль, сахар, перец черный горошком, лавровый лист.

EPUB, doc, EPUB, txt